淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么(me)时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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