一(yī)年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙(shi)，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道牛鬼蛇神是什么生肖芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变(牛鬼蛇神是什么生肖biàn)种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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